Кухня → Польза и вред черного чая – важно знать

Существует множество разновидностей чаев – зеленые, белые, желтые, цветочные, улуны и пуэры. Но украинцы остаются верны традициям и пьют преимущественно черный чай. Привычный, понятный, вкусный, «дружит» с сахаром, лимоном, молоком и другими добавками. Просто красавчик!

Но есть нюансы, о которых важно знать. Например, польза и вред черного чая. Как готовить и пить, чтобы укрепить здоровье и не навредить себе?

Рождение чая

Чтобы листья чайного куста превратились в ароматный напиток, приходится изрядно потрудиться. Обычно их собирают вручную. Для качественных сортов срывают только флеши – верхняя часть побега с нежной почкой и двумя едва раскрывшимися листочками.

Затем, чтобы польза черного чая была максимальной, предстоит обработка по всем правилам:

1. Завяливание, предстоит удалить из сырья влагу.
2. Скручивание, так выделяется ароматный сок, но сами листья остаются целыми.
3. Ферментация (окисление) без доступа света. Под влиянием кислорода листья темнеют. К слову, в Китае черный чай называют красным. Европейцы привыкли ориентироваться по цвету заварки, китайцы – по цвету настоя.
4. Сушка, она «запечатывает» вкус и аромат.

Если мастер допустит ошибку на одном из этапов обработки, вся партия будет испорчена. Еще печальнее, если не обеспечить правильные условия хранения. Тогда вред от черного чая перечеркнет вкус и пользу.

Чем полезен

В черном чае около 300 компонентов, включая необходимые организму.

• Витамины: C, группы B, P. Последний, рутин, важен для укрепления капилляров и кровообращения. В черном чае его больше, чем в гречке.

• Микроэлементы: йод, фосфор, магний и другие.

• Аминокислоты, в т.ч. L-теанин. Улучшает мозговую деятельность, память и концентрацию.

• Кофеин. «Чайный» вариант отлично бодрит, но делает это мягко и выводится медленно. Поэтому эффект сохраняется дольше, чем от кофе. Вред черного чая для нервной системы сведен к минимуму, он не перегружает ее и не вызывает зависимость. Если, конечно, не увлекаться и не выпивать по 10 чашек за день.

• Танин. Антиоксидант, который нейтрализует негативное влияние свободных радикалов и укрепляет иммунитет.

• Фенолы. Поглощают и выводят радиоактивные частицы.

Пейте правильно

Выбирайте качественные сорта, заваривайте чистой питьевой водой (не минеральной), пейте только в свежем виде (никакой вчерашней заварки). И помните про умеренность. Тогда забудете про вред и польза черного чая будет максимальной. Подытожим его основные свойства:

• Повышает иммунитет.
• Очищает организм от шлаков и свободных радикалов.
• Бодрит не хуже кофе, но безопаснее для нервной системы.
• Укрепляет сосуды, профилактика образования тромбов.
• Улучшает память и концентрацию.
• Нормализует обмен веществ, полезен для пищеварения.

Польза и вред черного чая, с молоком его пить или без, во многом зависит от умеренности в чаепитии. 3 чашки в день – норма, больше не нужно. Не заваривайте слишком крепко, чтобы не перегружать сердце и сосуды.