Кухня → Великий пост: пять рецептов сладкой постной выпечки

Те, кто придерживается поста, постоянно приходится задумываться над тем, какие блюда готовить в это время, что можно, а что нельзя употреблять в пищу. Но то, что кажется сложным для нас, не являлось проблемой для наших предков.

1. Постный яблочный пирог
Для его приготовления понадобятся такие продукты: 4 ст. пшеничной муки, 2 ст. теплой воды, 1 ст. растительного масла, 1 пакетик дрожжей, 100 г сахара для начинки и 1 ст.л. — для теста, 5 яблок, цедра и сок одного лимона, пакетик чая.

Постное дрожжевое тесто готовится очень просто. Для его приготовления необходимо растворить дрожжи в теплой, но не горячей воде, добавить туда сахар, муку и растительное масло. Вся эта масса должна настояться в теплом месте, ведь для дрожжевого теста это главное требование.

Начинка готовится из яблок, которые нарезаются ломтиками, сбрызгиваются лимонным соком и присыпаются сахаром. Далее завариваем чай, добавляем в него немного сахара, которым впоследствии нужно смазывать тесто, предварительно раскатанное и уложенное на горячий противень.

Начинка укладывается равномерно по поверхности пирога, и выпекается пирог в течение 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.


*****

2. Постный медовый пирог с орехами
Ингредиенты: кипяченая вода - 1 стакан, сахар - 1/2 стакана, мед - 1/2 стакана, разрыхлитель - 2 ч.л., орехи - 1 стакан, растительное масло - 1/2 стакана, мука - 1 1/2 стакана, корица - 1/4 ч.л., мускатный орех - 1/4 ч.л., соль - 1/4 ч.л.

1. Соединить сахар, воду, растительное масло и немного подогреть. Затем добавить мед и размешать до полного растворения.

2. Отдельно смешать разрыхлитель, муку, соль, пряности и добавить в жидкую смесь. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить орехи и муку с разрыхлителем. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

3. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.

4. Остудить и подать к столу вместе с чаем.



3. Постный банановый кекс с орехами
Ингредиенты: бананы - 3 шт., растительное масло без запаха - 115 г, коричневый сахар - 1 чашка, ванильный экстракт - 1 ч.л., яблочное пюре - 1/2 чашки, орехи - 1/2 чашки, корицапо вкусу, разрыхлитель - 1 ч.л., пшеничная мука 1 чашка, цельнозерновая мука 1 чашка.

Бананы запекать в разогретой до180 градусов в духовке примерно 20 минут. В это время смешать растительное масло с сахаром и ванилью, хорошо перемешать.

Когда бананы станут совсем мягкими, очистить их от кожуры и пюрировать. Добавить бананы и яблочное пюре (можно использовать пюре для детского питания) в сахарно-масляную смесь.

Муку смешать с пекарским порошком, соединить с остальными ингредиентами. Выпекать в смазанной растительным маслом форме при 190 градусах около часа.



4. Постные кофейные брауни с черносливом
Ингредиенты: мука - 400 г, разрыхлитель - 1 пакетик, сахар - 300 г, порошок какао - 50 г, чернослив - 20 шт., холодный кофе - 500 мл, рубленые грецкие орехи - 50 г, сахарная пудра - 2 ст.л.

Нагреть духовку на 180 градусов. Смешать в миске муку, разрыхлитель, сахар и какао.

Чернослив превратить в пюре с 7 ст.л. воды. Получившееся пюре добавить к мучной смеси. Небольшими порциями добавлять к мучной смеси кофе, постоянно размешивая, до тех пор, пока не получится не слишком жидкое однородное тесто. Подмешать в тесто орехи.

Квадратную форму (20х20 см) выложить бумагой для выпечки и наполнить тестом, разравнивая поверхность. Выпекать в нагретой духовке около 30 минут.

Получившийся пирог разрезать острым ножом на квадратные или прямоугольные кусочки и посыпать сахарной пудрой.



5. Постный штрудель с маком и орехами
Ингредиенты: вода - 2.5 стакана, мука - 3 стакана, дрожжи - 10-12 г, подсолнечное масло - 3/4 стакана, сахар - 1/2 стакана, мед - 1 ст.л., молотый миндаль горсть.
Начинка: мак 2 стакана, сахар - 1 ст.л., мед - 1 ст.л., молотый миндаль горсть.

Влить в кастрюльку 2.5 стакана вскипяченной, остывшей, но еще теплой воды, всыпать 10 -12 граммов сухих дрожжей и 3 стакана муки. Размешать до гладкости, посыпать мукой, накрыть, дать подняться.

Когда на тесте появятся трещины, обмять тесто, посолить, влить 1/4 стакана подсолнечного масла, размешенного добела с 1/2 стакана сахара и ложкой хорошего меда, всыпать немного толченого горького миндаля и столько муки, чтобы тесто получилось как на пирожки. Месить, пока оно не будет отставать от рук, накрыть, дать подняться.

В это время 2 стакана серого мака обдать кипятком, накрыть, дать постоять так 1 час, потом выжать его досуха, растереть в ступке, всыпать полную ложку сахара, ложку меда и немного горького толченого миндаля, перемешать.

Когда тесто будет готово, раскатать на столе несколько тонких продолговатых кружков, намазать маковой массой, свернуть в рулет и, чтобы концы были ровные, сложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, намазать тесто медом, размешанным с водой, посыпать маком или сладким миндалем, поставить в духовку 20-30 минут.