Пятница, 21 Октября 2011 года, 10:12
Просмотров: 2118 шт.

Кухня → Белковая пища


Каждая клетка нашего тела состоит из белка, клетки входят в состав тканей и органов, это значит, что все наше тело состоит из белка. Но клетки постоянно обновляются: одни погибают, другие образуются. Для этого организму требуется белок. Основным источником поступления белка в организм является пища.

Что такое белки и их роль в организме человека

Белки – это сложные органические вещества, содержащие азот и построенные из аминокислот. Аминокислоты представляют собой также органические вещества, которые могут быть простыми и сложными. Простые белки (протеины) состоят только из аминокислот, это, например, альбумины и глобулины. Сложные белки (протеиды) кроме аминокислот содержат и другие вещества (нуклеиновые и фосфорные кислоты, углеводы). Некоторые белки могут иметь в своем составе двадцать и более аминокислот.

*****



Белки играют огромную роль в жизнедеятельности человека, так как являются главными составными частями клеток. Но их ценность для организма неодинакова, она определяется аминокислотным составом того или иного белка. Так, некоторые аминокислоты не образуются в организме, но совершенно необходимы для строительства его клеток, поэтому они называются незаменимыми. К незаменимым аминокислотам относятся лейцин, аргинин, триптофан, лизин, изолейцин, валин, треонин, метионин и фенилаланин, гистидин. Некоторые аминокислоты (цистеин и тирозин) могут в некоторых случаях вырабатываться в организме. Остальные аминокислоты являются заменимыми.

Азотистый баланс

Азотистый баланс – это отношение количества азота, поступившего в организм вместе с пищей к количеству азота, выделенного из него в процессе обмена веществ. Правильным является соотношение, когда выводится азота ровно столько, сколько поступает (азотистое равновесие). Если азота выводится больше, чем поступает с пищей, то это говорит о недостатке белка в пище или о том, что где-то в организме происходит распад тканей (отрицательный азотистый баланс). Если меньше – о том, что организм активно усваивает большие количества белка (положительный азотистый баланс, например, во время роста организма в подростковом возрасте, во время беременности, при кормлении грудью ребенка, при выздоровлении после тяжелых заболеваний).

При отрицательном азотистом балансе нормальное функционирование организма длительное время невозможно, так как идет повышенное разрушение собственных клеток.

Сколько белка нужно съедать в сутки

Азотистое равновесие возникает в том случае, когда организм получает в сутки не менее 70 г белка. Для людей, занимающихся спортом, тяжелым физическим трудом, беременных женщин, кормящих матерей и подростков эти нормы могут быть значительно увеличены (до 120 г). Если белка поступает недостаточно для покрытия нужд организма, то он начинает добывать белок из собственных тканей. Страдает в первую очередь мышечная ткань, состоящая из белка. Недостаток белка может также вызвать хроническую усталость, облысение, нарушение гормонального фона и иммунитета. При недостатке белка в пище кожа становится дряблой, волосы тусклыми, а ногти ломкими, страдает сердечно-сосудистая система.

Казалось бы, белка нужно потреблять как можно больше. Но это не так, лишний белок не откладывается про запас, как, например, жир. Он распадается на отдельные продукты обмена (метаболиты) в печени и выводится из организма через почки. Поступление в организм большого количества белковой пищи вызывает образование токсических продуктов обмена (например, аммиака), которые отравляют организм. Высокая нагрузка на печень и почки также отрицательно сказывается на здоровье.

Высокое содержание в пище белка отрицательно воздействует на центральную нервную систему, вызывая ее перевозбуждение и неврозы, нарушает работу желудочно-кишечного тракта (выделяется меньше пищеварительных ферментов, пища в кишечнике подвергается гниению).

Источник: http://www.beautynet.ru/nutrition/2507.html

soroka
Блог им. soroka
Рейтинг записи
  0  

←Туда  Сюда→
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать записи!


Категории

Товары и Услуги  Авто  Здоровье  Hi-Tech  Разное  Fashion  Стройка  Общество  Бизнес  Домашний очаг  Кухня  Образование  Отдых  Флора и фауна  Музыка и кино  Спорт  Туризм  Позитив  География  Хобби  Наука и Техника  Карьера  Теория жизни  История  Знаменитости  Творчество  Отношения  Фольклор  Религия  Право  Астрономия  Мистика 


Облако тегов



TOP Блоггеры

profitinvestingprofitinvesting
Записей: 2253

webweb
Записей: 741

sorokasoroka
Записей: 611

ShaDeRzzShaDeRzz
Записей: 242

little_fairylittle_fairy
Записей: 164

nomeNNescionomeNNescio
Записей: 153

savchenkosavchenko
Записей: 98

BeautyPROFBeautyPROF
Записей: 94

Jetos2Jetos2
Записей: 82

DiezelSun2DiezelSun2
Записей: 73

ORCORC
Записей: 46

barkarolabarkarola
Записей: 38

Весь список

Последние комменты

  • SKY-NIK написал(а):
    Лучшие капперы – рейтинг надежных прогнозистов в мире ставок на спорт Услугами капперов пользуются ...
  • Aftang написал(а):
    Каппер Kamon Bets ведет деятельность в двух плоскостях: сайт и Telegram-канал являются частью одного...
  • Artem_Masterov написал(а):
    Я биржами принципиально не пользуюсь для обмена, а вот обменники - это норм тема, там и курс получше...
  • Rubkovskaya написал(а):
    Аппаратные методы дарят серьезный комфорт при удалени волос, лично проверено.
  • Marina801 написал(а):
    Вы верно Дарья подметили!

Сделай правильный выбор!