Кухня → Как сочетать вина брют и другие игристые с едой

Шампанское сочетать со стейком? Просекко тогда с чем? Или же другие вина брют? Это руководство по сочетанию игристых вин и блюд поможет вам понять, как добиться великолепного сочетания.

Большинство людей знают, что игристое вино (эмм «шампанское») хорошо сочетается практически со всеми блюдами. На самом деле, одно из классических эмпирических правил заключается в том, что шампанское следует использовать, когда вы не уверены, с чем сочетать еду.

Но также стоит отметить, что единственное настоящее шампанское — это игристое вино, изготовленное из определенных сортов винограда во французском регионе Шампань по классической технологии. Все это строго регламентировано. Все остальное «шампанское» на самом деле - это игристые вина.

Точно так же, как у красных вин есть разные категории, у игристых вин тоже есть свои категории. Это руководство подскажет вам как лучше всего сочетать игристое вино с вашими блюдами.

Игристое вино брют и моллюски, устрицы и блюда из моллюсков

Брют — это игристое вино и/или шампанское, известное тем, что оно сухое. В какой-то момент этот шампанское имеет почти землистый или даже соленый вкус, в зависимости от того, что вы с ним сочетаете.

Вот почему так много людей предлагают шампанское Брют, когда дело доходит до сочетания продуктов, известных своей соленостью. Это также причина, по которой люди сочетают брют с икрой.

Другие сочетания моллюсков и морепродуктов включают:

Игристое вино Brut Naturale

• Игристое вино Экстра Брют
• Экстра сухое игристое вино

Блан де Нуар и жареная пища

Да, жареную еду можно сочетать с игристыми винами. Большинство людей захотят сжечь вас на костре за это, но это возможно, если вы выберете игристое вино, достаточно богатое, чтобы прорезать жир ваших жареных блюд.

Blanc de Noirs — белые игристые вина, изготовленные из красного винограда. У них есть богатство и землистость красного вина с хрустящей корочкой белого вина. О, и они, как правило, довольно понятны и доступны.

Другие сочетания для жареной пищи включают:

• Розовое игристое вино
• Просекко
• Экстра сухое игристое вино

Франчакорта и сливочные равиоли

Многие гиды по сочетанию игристых вин и блюд скажут вам, что игристое и итальянская еда прекрасно сочетаются друг с другом, и это действительно так. На самом деле нет игристого вина, которое не сочеталось бы с насыщенными томатными соусами и сливочными соусами итальянской кухни.

При этом существует множество мелких нюансов, которые помогут вам максимально раскрыть свой вкус. Franciacorta, итальянское игристое вино, обладает пьянящим вкусом и идеальной кислотностью для блюд из пасты со сливками, таких как равиоли, лазанья со сливками и белая пицца.

Между тем, сухое или игристое вино брют будет лучше сочетаться с насыщенным томатным соусом. Таким образом, пицца с большим количеством соуса может работать лучше.

Другие сочетания итальянских блюд включают:

• Экстра Брют (для всего)
• Secco (для красных соусов)
• Брют (для сыров-тяжелых товаров)

Шампанское Extra Brut и сырные ассорти

Из-за сухого вкуса и высокой кислотности шампанского Extra Brut это игристое вино идеально сочетается практически с любым сыром. На самом деле, большинство руководств по сочетанию игристых вин и блюд скажут вам, что лучше всего подходят брюты всех видов.

Просекко также хорошо сочетается с сыром. Тем не менее, это немного слаще, чем обычно. Мы бы предложили его в качестве десертного сырного ассорти.

Другие сочетания сыра включают:

• Блан де Нуар
• Экстра сухое
• Брют натюр
• Сладкое шампанское (для десертных сырных тарелок или сырных/фруктовых тарелок)

Блан и жареный цыпленок или стейк

Шампанское Блан, также известное как Блан де Блан, и другие белые игристые вина, как правило, подчеркивают сочность и соленость мяса. Вот почему и курица, и стейк, как правило, хорошо сочетаются с шампанским Блан.

Игристые вина Блан позволяют свежести впитаться, пока вы наслаждаетесь мясом, и, таким образом, действуют как своего рода очищающее средство для вкуса. Брют-вина также имеют очень похожие черты, что делает их хорошим выбором для людей, которые действительно хотят, чтобы их мясо было более ароматным.

Другие хорошие варианты включают в себя:

• Розовые игристые вина
• Испанская кава

Теперь вы знаете об основных правилах и сочетания и имеете примеры удачных гастрономических пар. Но не останавливайтесь на этом. Экспериментируйте со вкусами и сочетаниями! Может самая неожиданная пара игристого и блюда стать вашей любимой!