Товары и Услуги → В чём преимущества выдержки вина в бочке?

Многие ценители хорошего вина знают, что самый лучший напиток получается, когда изготавливается непосредственно в дубовой бочке. И хотя не все вина нуждаются в такой таре, всё же рекомендуется её применять, поскольку тогда напиток наполняется дубильными веществами и выделяется особенным ароматом.

Во всех правилах, разумеется, существуют исключения. Молодые вина обычно не должны соприкасаться с деревянной поверхностью, а некоторые рецептуры подразумевают, что соприкосновение с дубовой бочкой способно полностью убить любой запах. Потому выдержку разумно применять с умом.

Покупка дубовой бочки

Дубовая бочка представляет собой особую ёмкость, которая полностью сделана из натурального материала. Поскольку сделана она из дерева, то это прочный и долговечный материал. Он гарантирует, что сохранит свою прочность на протяжении многих лет. Многие разнообразные алкогольные напитки могут быть там приготовлены.

Вкусные вина предпочтительно готовить именно в дубовых бочках, поскольку там применены исключительно чистые с экологической точки зрения материалы. В интернет-магазине kors.org.ua можно купить дубовую бочку как для практического, так и для декоративного использования. Она станет идеальным контейнером для засолки огурцов, рыбы, сала, мяса и грибов.

Из глубин древности

Уже в древние времена стали известны рецепты, которые подразумевали выдержку в дубовых бочках. Те же ягоды винограда могли бродить и превращаться в довольно крепкий напиток. При этом древние виноделы не понимали, каким образом выдерживаются те или иные вина.

Древними греками и римлянами употреблялись молодые вина, потому они в большом количестве поступали на столы и бедных категорий населения, и богатых. Необходимо было просто дождаться окончания брожения. Но в креативности античным виноделам нельзя отказать, поскольку те старались делать вино, постоянно экспериментируя над рецептами.

Уксусные бактерии можно сдержать, если гарантировать защиту виноградному суслу, чтобы оно не контактировало с кислородом. Однако древние виноделы не знали, что существуют бактерии. И гарантия высокой степени подобной защиты во многих случаях становилась бесполезной. Но археологами определено, что эксперименты в этом направлении проводились активно.

И только приблизительно с 18 столетия начали изготавливаться прочные стеклянные бутылки, а корковые пробки получили широкое распространение. Продолжительная выдержка в дубовой бочке стала успешной, плюс неплохо себя зарекомендовал серный метод окуривания. Вино сохранялось хорошо, чего не скажешь о гарантиях качества.

Процесс выдержки

Чтобы создать отличное вино, придётся потрудиться, ведь этот процесс справедливо называется сложным и длительным. Во время создания напитка следует строго соблюдать определённые этапы, к которым относятся сбор и дробление ягод, действия по мацерации и ферментации. Далее осуществляется купаж, после чего вино выдерживается в бочках.

Преимущества выдержки перечислить несложно:

• Улучшаются вкус и цвет.
• Вино подвергается различным видам обработки, таким как яблочно-молочное брожение, осветление, стабилизация.
• Определённые реакции оказывают заметное влияние на различные атрибуты вина и играют важную роль в созревании и старении.
• При правильном созревании и выдержке вино становится мягким, а вкусовые ощущения более насыщенными.

Потому на любом этапе задействованы тысячи сложных химических реакций. Нельзя равнять между собой процессы хранения и выдержки. Сначала речь о помещении вина в определённые ёмкости. Далее подобное вино хранится в особенном месте. Но выдержка вина подразумевает размещение в бочке для улучшения вкусовых характеристик.

Считается, что выдержанные вина человечество получило случайным способом. Древние жители просто любили пить вино, приготовленное из винограда, и этот рецепт дошёл до Галлии. Как раз галлы вздумали поменять амфоры на дубовые бочки. В будущем французы заметили, что такое вино заметно улучшает свои характеристики.