Бизнес → Как открыть кафе?

Чтобы открыть свое дело, нужен бизнес-план! Далее, рассмотрим примеры и варианты – какое кафе можно открыть и определимся с первыми шагами. Для начала нужно максимально подробно продумать концепцию заведения своего будущего кафе, ответив на несколько простых, но важных вопросов.

1. Определите направление и формат вашей кофейни.

Это может быть, маленький придорожный кафе-киоск, продающий напиток навынос. Либо полноценное заведение-фастфуд, когда посетитель на месте оплачивает заказ, который изготавливается за несколько минут, так сказать «не отходя от кассы» или кафе по типу free-flow, где в ходу самообслуживание.

2. Продумываем концепцию.

Причем продумываем до мелочей. Кто будет клиентом – это могут быть студенты, офисные работники из соседнего бизнес-центра, семейные пары с детьми, вегетарианцы или музыканты, чем точнее определитесь, тем лучше. Каким будет меню – разноплановое с большим выбором блюд или это будет монопродукт, например, суши.

3. Время бизнес-плана.

Такой шаг важен, отнестись к нему нужно крайне внимательно. Пойти можно тремя дорогами. Купить франшизу, тогда будет уже готовое решение, не нужно продумывать концепцию и дизайн помещение – все сложное и интересное будет уже сделано. Нанять специалиста, который по обдуманной вами ранее концепции, за деньги, напишет бизнес-план. Стоимость в зависимости от сложности начинается от 3 000 гривен. Третий вариант – сделать все самому. Скачать в интернете образец бизнес-плана и самостоятельно, изучить тонкости, написать собственный план.

4. Конкуренты – кто они?

Чтобы знать, как выделиться среди остальных и разработать более уникальное предложение, возможно, научится на ошибках или подчерпнуть для себя идею – нужно изучить бизнес-конкурентов в своей нише.

5. Сколько нужно денег?

Начальные затраты будут зависит от выбранной концепции, города в котором планируется открытие, площади, стоимость аренды и необходимости в ремонте помещения, количества оборудования (с ценами на барное оборудование можно ознакомится здесь https://et-e.com.ua/barnoe-oborudovanie/) и сотрудников, расходов на продукты, вывоз мусора, охрану и так далее. По самым скромным подсчетам, для открытия точки кофе навынос, потребуется в среднем 200 тысяч гривен. Это будет маленькое помещение, где вмещается кофе машина и сам мастер. Для открытия кафе с более просторной площадью 50 кв. м. понадобится 600 – 700 тысяч гривен. Окупаемость кафе небыстрая – более двух лет. Медленная рентабельность связана с большими вложениями в рекламу и раскрутку кафе.

6. Какие документы понадобятся для открытия?

Сначала нужно зарегистрироваться в налоговой инспецкции, как ИП или ООО – это зависит от того планируете ли вы продавать спиртные напитки. Если не планируете – смело открывайте ИП. Также индивидуальному предпринимателю проще вести бухгалтерию. Если пока нет уверенности, и все-таки есть возможность, что будет подключена продажа спиртных напитков – в дальнейшем можно открыть отдельное ООО именно для этого направления. Затем необходимо получить документы от инстанций: пожарной инспекции, СЭС, энергосбыта и водоканала.

7. Сколько нужно сотрудников?

Количество работников зависит от размера проекта. В маленькое кафе, где кофе продается навынос, будет достаточно двух или трех сотрудников, с графиком работы два через два. В большом кафе, где главная цель посетителя – это утолить голод, как минимум потребуется: повар, бариста, менеджер и официант. Важно подбирать неравнодушных людей – вкладываться в их обучение и лояльность.

Ответы на эти простые вопросы помогут составить картину бизнеса и сделать первые шаги в правильном направлении. Кафе будет успешным, если посетитель захочет возвращаться в него снова и снова. Для этого следует постараться создать доброжелательную и уютную атмосферу, которая будет отличаться от других заведений. Также важно понимать, что первое время существования кафе, придется проводить в нем много времени. А по-настоящему зарабатывать получится только через два года.