Слышал, что при варке мяса первый бульон надо сливать. Зачем?

Слышал, что при варке мяса первый бульон надо сливать. Зачем?  Зачем сливать и сколько времени варить до этого слития?

Потому что в первую воду из мяса уходят все вредные вещества - нитриты, и прочая зараза и грязь.
Курицу, кстати, из-за огромного количества гомонов, которым ее пичкают для скорейшего роста, варят только в третьей воде. Две первые после закипания сливают.