почему горчат огурцы?

почему горчат огурцы? 

Горечь огурца обусловлена содержанием в нем вещества кукурбитацина. Содержание этого вещества различно как в зависимости от сорта, так и условий выращивания. Отмечено, если по каким-либо неблагоприятным для растения причинам (недостаток влаги, солнца, пищи, стабильности температурного режима) развитие плодов затягивается и вместо нормальных 8-12 дней с момента опыления проходит больший срок, то эти плоды в большинстве случаев бывают горькими.

Также вам будет интересно: Зачем у стрекозы на крыльях такие маленькие черненькие прямоугольнички?

Горькие огурцы не надо выбрасывать – при засолке горечь исчезнет.