Пятница, 31 Мая 2013 года, 17:16
Просмотров: 1571 шт.

Кухня → 5 самых странных блюд викторианской эпохи


5 самых странных блюд викторианской эпохи

1. Варёная голова телёнка

Повар очищал голову от остатков волос, помещал в кастрюлю и кипятил, пока она не становилась мягкой. Язык отрезался, нарезался на мелкие кусочки, и эти кусочки подавались на блюде с отборным мясом. Глазные яблоки разрезались наполовину и подавались не в качестве гарнира, а как деликатес. Блюдо подавалось с мозгами, измельчёнными в соус, если это был торжественный случай.

*****



2. Мучной суп

Простой рецепт: вначале масло и мука поджариваются на сковородке. После этого добавляется кипящая вода, соль и семена тмина, после чего вся смесь размешивается до однородного состояния. Можно только представить, как мало ингредиентов было у повара, и в каком он был отчаянии, если он решался приготовить такое блюдо. Хотя мучной суп – традиционный суп Швейцарии, современные рецепты включают бльше ингредиентов, придающих вкус: лук, куриный или говяжий суп и тёртый сыр Пармезан. В 19 веке же гости ели просто мучной суп.

3. Фазан с душком

Люди Викторианской эпохи очень любили мясо с душком. Фазаны подвешивалась на 6-7 дней или пока кровь не вытекала через клюв. Без охлаждения можно представить неизбежный результат. Некоторые предпочитали дожидаться, пока мясо станет зелёным и в нём заведутся личинки.

4. Брокси

Брокси (broxy) это мясо для тех, кто не мог позволить себе что-то подороже. Под таким названием скрывается мясо овцы, умершей от какой-либо болезни. Такие животные продавались в магазинах для бедняков. Брокси продавалось намного дешевле, чем обычная баранина, и это блюдо ели деревенские и городские бедняки. Те, кто ел брокси на обед, рисковали заболеть чем-то гораздо серьёзнее расстройства желудка или изжоги. Среди болезней овец, которыми может заразиться человек, есть: столбняк, токсоплазмоз, сальмонелла, контагиозный пустулёзный дерматит, криптоспоридия, австралийская лихорадка, кампилобактер и стригущий лишай.

5. Выкидыш

Когда убивают беременных коров или овец, зародыш, находящийся в них, может либо сам «родиться», либо его потом извлекут из туши животного. Мясники Викторианской эпохи предлагали этих выкидышей телят и ягнят тем, кто не может позволить себе лучшее мясо. Уникальный, запрещённый и легендарный деликатес англо-индийской кухни называется кьюти пай (kutti pi) – это медленно тушеный зародыш козла. Как говорят люди, попробовавшие это блюдо – недоразвитые кости мягкие и могут быть съедены вместе с мясом, а на вкус это похоже на печёнку.

Эта запись отмечена тегами: еда

little_fairy
Блог им. little_fairy
Рейтинг записи
  -1  


←Туда  Сюда→
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы иметь возможность комментировать записи!

Категории

Авто  Здоровье  Разное  Hi-Tech  Общество  Образование  Кухня  Музыка и кино  Бизнес  Fashion  Флора и фауна  Стройка  Отдых  Домашний очаг  Позитив  Спорт  Туризм  Наука и Техника  Товары и Услуги  Хобби  География  История  Теория жизни  Творчество  Знаменитости  Карьера  Фольклор  Религия  Отношения  Право  Астрономия  Мистика 


Облако тегов



TOP Блоггеры

sorokasoroka
Записей: 611

profitinvestingprofitinvesting
Записей: 377

ShaDeRzzShaDeRzz
Записей: 242

little_fairylittle_fairy
Записей: 164

nomeNNescionomeNNescio
Записей: 153

DiezelSun2DiezelSun2
Записей: 114

BeautyPROFBeautyPROF
Записей: 94

savchenkosavchenko
Записей: 88

Jetos2Jetos2
Записей: 83

ORCORC
Записей: 46

barkarolabarkarola
Записей: 38

ooolesyaooolesya
Записей: 38

Весь список

Последние комменты

  • billy7billy7 написал(а):
    Ну металлочерепица актуальна более,сейчас приходят много новинок у нас,однако она все равно в первых...
  • billy7billy7 написал(а):
    Мозаика-отличная вещь!Смотрится достойно ,интересно.и не мало важно-практично.Идея класс.
  • billy7billy7 написал(а):
    Полезная статья.пейте витаминки и профилактические средства.Здоровье нужно беречь смолоду!!
  • billy7billy7 написал(а):
    "Автомобиль давно перестал быть недоступной роскошью"-а бензин стал!
  • billy7billy7 написал(а):
    Мне кажется.объяснения так себе.Человек ,который ниразу не слышал не поймет ничего.Нужно подавать бо...

Столярные изделия в Мариуполе